笠原将弘的让人想再吃的家常菜

何度都想做来吃
预约难求的和食店传授
一生受用的最佳下饭菜

「让炸鸡变嫩的秘密是，
腌料里的糖」
「为了让茄子的炖菜颜色漂亮，
要连茄蒂一起炒」

让平常的味道提升一个档次的要点
由人气极高的和食店毫无保留地传授。
无论是擅长做饭的人，还是不太会做饭的人
都会想做来吃的
充满令人兴奋的烹饪要点。

不仅是日常饭菜，便当、预先制作的菜肴
甚至在年节料理中也能派上用场，
家庭和食就交给这一本吧！

收录了永恒的经典下饭菜和
笠原先生想传给下一代的家常菜共58品。
正因为是现在这个时代，才想让大家做的
适合我们身体的重要味道。


■摘自「序言」
自古以来在日本制作的普通家常菜。
这里凝聚了先人的智慧和巧思，
以及巧妙利用时令食材的技巧。
本来家常菜是指家庭自制的
日常下饭菜。
从这个意义上来说，擅长做家常菜
并享受每日家庭饮食，
是最帅气且奢侈的生活方式吧？
你也想开始时尚又帅气的
家常菜生活吗？

国民级家常菜大叔「赞否两论」笠原将弘


ーーー料理示例ーーー
◎经典家常菜
这就是最终形态炸鸡
不用高汤的店味肉じゃが（肉土豆炖）
冷了也好吃的筑前煮
想用平价肉做的牛皿（牛肉盖饭）
目标是「茄子深蓝」的茄子炸浸
只需对折的煎蛋卷

◎肉类家常菜
这才是王道照烧鸡
连汤汁都美味的肉豆腐
鲜味熟成的味噌腌猪肉烧
传说食谱鸡胸肉牛舌风味
绝对不会失败的和风烤牛肉
不炖煮却嫩滑的叉烧

◎鱼类家常菜
不会煮散的味噌炖鲭鱼
简单味噌床腌制的西京烧银鳕鱼
必定成功的梅子炖沙丁鱼
不用高汤味道渗透极佳的黄尾鱼萝卜

◎蔬菜家常菜
美味度大幅提升的芝麻拌四季豆
浓稠感是美味的萝卜肉末炖
不用高汤的土佐风味炖南瓜

◎常备菜
干货先炒后煮的切干萝卜炖
用姜调味的油炸豆腐细切炖
只用一种材料的脆脆魔芋 等等